在一个酒庄庄主主持的晚宴上，发现你面前一款酒corked了，或者在自带酒的聚会上，发现朋友带来慷慨分享的名庄酒 corked了，不但是少喝了一款好酒的重大打击（莫非定律，此时往往没有备用的第二瓶），而且是社交场合的蜜汁尴尬时刻，怎么办！

不管不顾地嚷出来“这酒corked”了，肯定是最最不得体的。对于这瓶酒的主人和侍酒师是啪啪打脸，对于其他客人是当场扫兴。

最理想的情况是酒的主人先发现了，招来服务生默默把酒撤下去了。最糟糕的是主人自己并不觉得酒有问题，别的客人也不觉得有问题，还拿着这酒来和你碰杯，此时，喝，还是不喝？

在诸多社交场合的礼仪中，我想加上一条：公然指出别人的酒坏了是失礼的，这约等于对别人精心准备的礼物评头论足。

因为橡木塞的TCA污染导致整瓶酒corked，即使在葡萄酒专业人士中，也是比较敏感的问题。那种程度严重的、扑鼻而来的corked，充满糟木头、湿纸板的气息，闻了就想吐，是比较容易分辨的，但是程度轻微的corked，只有一丝若有若无的异味，甚至完全闻不出来，只是可疑地缺乏果香和平淡，单宁粗糙干涩，就不是那么容易分辨了。每个人天生对于橡木塞污染的敏感程度不一样，天生敏感或熟悉这款酒本来应有的状态，都有助于准确地判断酒corked了没有。随手举几个例子：

朋友聚会，我带了一瓶Biondi Santi Brunello di Montalcino Annata 。打开后很快就判断是轻微corked了，为什么？因为前一天在一家意大利餐厅吃饭，侍酒师给开了Biondi Santi Rosso di Montalcino白标，是酒庄入门级酒，价格不到Annata 的一半，却比我那瓶好喝多了，不愧名家风范。这瓶Annata喝起来似乎没有毛病，却显得异常平庸。大家都为我特意从意大利带回来的这酒感到惋惜。

几个月前去西西里做DOC葡萄酒盲品大赛评委，我们组四位评委，其他三位分别来自伦敦、意大利维罗纳、意大利科莫湖。有一款酒，维罗纳评委闻鼻露出犹豫的神色说，“这款酒……”我接口说，“slightly corked了。“让侍酒师开了第二瓶，果然状态好得多。她后来私下感谢我，说因为她是天生对于橡木塞污染特别敏感的人，有时候没人呼应，觉得很孤独。

盲品大赛完了去一家很有名望的酒庄，开了起泡酒拿了开胃小食招待我们。主人问我们起泡酒做得如何，我默默想很简单的一款酒啊，缺酸，也没什么果香；同行的意大利记者皱着眉说，能不能再开一瓶？主人立刻叫人开了第二瓶，我一喝差别太大了，果香馥郁、饱满，连酸度都更新鲜。这种程度的corked只有喝过、熟悉这款酒的（像那个意大利记者），才能察觉。

我不算是对于橡木塞污染天生敏感的人，耳聪目明的时候，比如力挺维罗纳评委那一次，比较自信，但在盲品超过四五十款酒，感官变得迟钝的时候，可就特么难说了。

专业人士如此，就更不能期待在一个爱好者为主的晚宴上，人人都能对corked酒有准确的判断力。一个能够负担得起Petrus或La Tache的富豪爱好者，并不一定知道什么是corked。你要当面指出他那几万块钱瞬间打了水漂，更糟糕的是，他在一脸陶醉地喝一个坏掉了的酒吗？那未免太无礼和残忍了。

是的，指出corked酒之所以令人尴尬，是因为你指出了对方在品酒上的致命缺陷，“你这么有经验喝不出酒corked了吗？“”你喝了这么多好酒，原来喝不出corked酒啊？“啪啪打脸。

但其实，对于corked酒的零容忍，完全是随着新世界葡萄酒发展，被螺旋盖威胁的橡木塞产业努力改进而来的。传统使用橡木塞的欧洲国家，对TCA污染就像对brett马厩气息一样，宽容度曾经高出天际。 我最shocked的一次经历是在一个波尔多列级名庄晚宴上，和庄主同桌，有一款老年份酒很明显地corked了，庄主喝得若无其事，我也只好隐忍不言。我觉得他不是喝不出来，只是以前年代橡木塞质量不好，corked酒比例高，酒不要了他觉得可惜。

所以现代社交礼仪还应包含另一条：如果自己带的酒corked了，哪怕是slightly corked了，要赶快认账，不要为难大家。这不算是特别小概率事件，人人都遇得上，运气不好而已，不用无语问苍天为什么我的酒corked了，更不要作出种种徒劳的努力去挽救，比如醒酒，往醒酒器里面放吸味的塑料纸。corked了的酒就像劈过腿的男人，都是绝症没得救，赶紧换酒换人，假装TA没在自己的生命中出现过，越不甘心就越是embarrass yourself。

我遇到过可怕的corked酒是在一个中国葡萄酒盲品大赛上，一拿起酒杯都不用闻，几个评委就失声惊呼，“disgusting！“湿木板、烂木头混合着说不明的一股恶臭，在橡木塞行业日益改进科技和检测技术的今天，这么差劲的橡木塞很少见了。现在，我只希望这家酒庄已经更换橡木塞供应商了。

题图：weili.ooopic.com